氣調(diào)式冷庫(kù)概況
800t氣調(diào)式果蔬保鮮冷庫(kù)是上海市菜籃子工程的一個(gè)組成部分，主要供果蔬的氣調(diào)貯藏，延長(zhǎng)保鮮期，調(diào)節(jié)市場(chǎng)供應(yīng)。冷庫(kù)共分8間，總?cè)萘繛槊看?00t。它是單層地面建筑，裝配式結(jié)構(gòu)。庫(kù)體用150mm厚阻燃型聚苯乙烯夾芯板，地坪用150mm厚度質(zhì)聚苯乙烯板隔熱，庫(kù)內(nèi)凈高4.5m。冷庫(kù)全部引進(jìn)意大利技術(shù)和設(shè)備。
氣調(diào)式冷庫(kù)位于上海嘉定區(qū)江橋鎮(zhèn)附近，一期工程先建800t氣調(diào)式冷庫(kù)，它不包括貨物挑選和包裝間，庫(kù)區(qū)由8個(gè)氣調(diào)間和恒溫穿堂組成，氣調(diào)設(shè)備中置于氣調(diào)機(jī)房?jī)?nèi)，電腦控制儀表置于儀表房?jī)?nèi)，冷庫(kù)建有封閉式汽車(chē)站臺(tái)，溫度保持5~7℃。
冷庫(kù)制冷系統(tǒng)
A、主要設(shè)計(jì)參數(shù)
1）室外計(jì)算干球溫度為33℃。
2）室外計(jì)算濕球溫度為27℃。
3）蒸發(fā)溫度：氣調(diào)保鮮庫(kù)蒸發(fā)溫度為-10℃，室溫為0~4℃；恒溫穿堂及封閉式汽車(chē)站臺(tái)蒸發(fā)溫度為-4攝氏度，室溫為5~7℃。
B、制冷劑供液及融霜方式。冷間采用分散式供冷，每間配一臺(tái)R22制冷壓縮機(jī)組，直接膨脹式制冷系統(tǒng)?？諝饫鋮s器融霜方式，采用電加熱融霜，每臺(tái)空氣冷卻器的翅片管組內(nèi)均裝有電熱棒，功率1~1.5KW，380V?？諝饫鋮s器融霜下水管內(nèi)頁(yè)設(shè)置電熱棒，融霜時(shí)間同步接通電源，并有指示燈顯示。
C、制冷壓縮機(jī)組：
1）每間氣調(diào)保鮮庫(kù)配有半封閉式制冷機(jī)組一臺(tái)（水冷式），型號(hào)為3DF-1200(RG)，制冷量為25.7KW，電動(dòng)機(jī)功率9KW。
2）恒溫穿堂配有半封閉制冷機(jī)組一臺(tái)（風(fēng)冷式），型號(hào)為：3DB-1000(RG)，制冷量為27.2KW，電機(jī)功率7.5KW。
3）封閉式站臺(tái)配有半封閉式制冷機(jī)組一臺(tái)，型號(hào)為：2DD-0500(RG)，制冷量為13.7KW，電動(dòng)機(jī)功率為3KW。以上8臺(tái)制冷壓縮機(jī)組，均設(shè)置在恒溫穿堂上面的機(jī)房?jī)?nèi)。機(jī)組與氣調(diào)保鮮庫(kù)內(nèi)的空氣冷卻器之間的距離很短，便于操作，又可減少制冷劑在管道內(nèi)的流動(dòng)阻力，提高制冷效果。
D、冷卻塔。8臺(tái)水冷式制冷機(jī)組選用30m2/h圓形標(biāo)準(zhǔn)集水式冷卻塔2臺(tái)，冷卻塔型號(hào)為：BLST-30型，流量30m2/h，功率1.1KW。在冷卻塔出水管上配有管道泵，功率為4KW。
E、制冷系統(tǒng)自控方式：
1）配有WKXS型制冷電腦控制裝置，對(duì)每一氣調(diào)間的制冷壓縮機(jī)組、空氣冷卻器、融霜電熱器及冷卻塔和水泵等組成一個(gè)回路，實(shí)現(xiàn)微電腦全自動(dòng)控制。
2）配有XH-101型多點(diǎn)溫度巡檢儀，對(duì)壓縮機(jī)吸氣溫度、冷凝器進(jìn)水溫度、冷間溫度等采用微電腦和通訊技術(shù)相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)溫度自動(dòng)檢測(cè)、顯示和記錄。
氣調(diào)系統(tǒng)和主要設(shè)備
該氣調(diào)庫(kù)的氣調(diào)系統(tǒng)，主要由降氧系統(tǒng)、二氧化碳脫除系統(tǒng)及除乙烯系統(tǒng)組成。
1）降氧系統(tǒng)。由一套FIGHTER400型中空纖維制氮機(jī)組構(gòu)成，包括：FIGHTER400主機(jī)一臺(tái)，制氮量為31m3/h，與一臺(tái)螺桿式空氣壓縮機(jī)相匹配。
2）二氧化碳脫除系統(tǒng)。由2臺(tái)DELTA GEM型二氧化碳洗滌機(jī)構(gòu)成，每臺(tái)控制8個(gè)氣調(diào)間，輪流進(jìn)行。二氧化碳的脫除量當(dāng)提及分?jǐn)?shù)2%時(shí)為50kg/24h。
每間氣調(diào)庫(kù)的降氧與二氧化碳脫除所需進(jìn)出管道，均合并在一起（降氧與二氧化碳脫除的操作分開(kāi)進(jìn)行）。設(shè)置在氣調(diào)機(jī)房?jī)?nèi)的降氧與二氧化碳脫除調(diào)節(jié)站，可方便地進(jìn)行降氧與脫除二氧化碳的操作。
3）除乙烯系統(tǒng)。該氣調(diào)庫(kù)還配有BS150型乙烯機(jī)一臺(tái)，每小時(shí)能處理的氣體量為150m3，可對(duì)8個(gè)氣調(diào)間輪流處理掉所產(chǎn)生的乙烯氣體。除洗衣機(jī)安置在制冷機(jī)的機(jī)房間內(nèi)，每個(gè)氣調(diào)間除乙烯的進(jìn)、出管道從天花板引出，再與除乙烯機(jī)連通。
4）氣調(diào)系統(tǒng)的電腦控制及其他設(shè)備。該氣調(diào)系統(tǒng)配有GAC-1100型電腦控制裝置一套，附有8個(gè)果實(shí)溫度探頭、8個(gè)濕度探頭、1個(gè)16線數(shù)字式信號(hào)轉(zhuǎn)換器、及1臺(tái)BW打印機(jī)。
每個(gè)氣調(diào)間的溫度、氧氣含量、二氧化碳含量、相對(duì)濕度，均可在電腦控制裝置上顯示。并控制降氧機(jī)和二氧化碳脫除機(jī)的自動(dòng)工作。在每個(gè)氣調(diào)間的庫(kù)體外側(cè)都設(shè)置一個(gè)安全閥，庫(kù)頂有貯氣袋，以保護(hù)庫(kù)體內(nèi)壓力升高時(shí)，一部分氣體進(jìn)入貯氣袋，使庫(kù)體免受損壞。
氣調(diào)式冷庫(kù)的管理
氣調(diào)式冷庫(kù)不僅在貯藏條件、建筑結(jié)構(gòu)、設(shè)備配置等方面，不同于果蔬冷卻物冷藏間，而且在操作管理上有自己的特殊要求。果蔬貯藏的生產(chǎn)管理它包括果蔬貯前、貯中和貯后全過(guò)程，具體內(nèi)容如下：
1）果蔬貯前生產(chǎn)管理。它是氣調(diào)貯藏的首要環(huán)節(jié)，入庫(kù)果蔬質(zhì)量的好壞，直接影響氣調(diào)貯藏的效果。具體包括果蔬成熟程度的判定，注意收采方法，入庫(kù)前減少時(shí)間上的延誤，重視入庫(kù)前的裝卸、運(yùn)輸，注意挑選和入庫(kù)后堆垛等環(huán)節(jié)，以及將庫(kù)房、貯藏用標(biāo)準(zhǔn)箱消毒等。在保證入庫(kù)質(zhì)量的前提下。入庫(kù)速度越快越好，一般控制在3~5天，最長(zhǎng)不超過(guò)7天，裝滿后冷庫(kù)迅速關(guān)門(mén)降溫。
2）果蔬貯中的生產(chǎn)管理。它是指入庫(kù)后到出庫(kù)前的一個(gè)階段，主要是按氣調(diào)貯藏的技術(shù)要求，調(diào)節(jié)庫(kù)溫，濕度和氣體成分，并做好貯藏果蔬的質(zhì)量監(jiān)測(cè)工作。具體要求如下：
貯藏條件的控制先是庫(kù)房預(yù)冷和果蔬的預(yù)冷，注意降溫時(shí)保持庫(kù)內(nèi)外的壓力平衡，只可關(guān)門(mén)降溫，不可封閉降溫，以免圍擴(kuò)結(jié)構(gòu)內(nèi)外產(chǎn)生壓差，對(duì)庫(kù)體結(jié)構(gòu)造成威脅。封閉氣調(diào)應(yīng)在貨溫基本穩(wěn)定后進(jìn)行，降氧速度應(yīng)盡可能地快。氣調(diào)狀態(tài)階段的主要任務(wù)，是維持氣調(diào)參數(shù)的基本穩(wěn)定。
3）果蔬貯后的生產(chǎn)管理。它包括出庫(kù)期間的管理，確定出庫(kù)時(shí)間后，盡量打開(kāi)一間，出空一間，出庫(kù)前應(yīng)解除氣密狀態(tài)，停止氣調(diào)設(shè)備運(yùn)行，通過(guò)自然通風(fēng)換氣，使氣調(diào)庫(kù)內(nèi)恢復(fù)到大氣狀態(tài)。出庫(kù)后的發(fā)運(yùn)過(guò)程及上架之后要進(jìn)行質(zhì)量跟蹤。